Resep Membuat Oncom Cianjur yang Lezat dan Bergizi

Oncom, makanan khas Sunda yang berakar dari Cianjur, merupakan kuliner dengan resep unik dan lezat. Terbuat dari biji kedelai yang mengalami fermentasi dengan kapang, oncom memiliki dua varian utama: oncom merah dan oncom hitam.

Oncom merah dihasilkan melalui degradasi oleh kapang oncom, seperti Neurospora sitophila atau N. intermedia, sementara oncom hitam melibatkan kapang tempe Rhizopus oligosporus dan/atau beberapa jenis Mucor.

Kandungan Nutrisi Oncom

Oncom bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, dan B2, oncom juga diketahui mengandung rafinosa dan stakhiosa. Beberapa orang meyakini bahwa oncom dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi sistem pencernaan.

Resep Membuat Oncom Cianjur

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Oncom Cianjur yang lezat dan dapat dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram oncom Cianjur
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, tumis hingga layu.
4. Masukkan oncom Cianjur, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga merata.
6. Tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.
7. Masak hingga oncom matang dan berubah warna.

Selamat mencoba sajian lezat ini di rumah! Dengan rasa yang khas dan kandungan nutrisi yang melimpah, Oncom Cianjur bisa menjadi pilihan yang tepat untuk memanjakan lidah dan memperkaya asupan nutrisi harian Anda. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bumbu dan variasi tambahan sesuai selera. Semoga berhasil dan selamat menikmati hidangan tradisional yang tak terlupakan!