Resep Sambal Krecek, Sajian Pedas yang Nikmat

Krecek, hidangan pedas khas Indonesia, telah menemukan tempat istimewa di hati para pecinta kuliner. Terutama bagi mereka yang menggemari cita rasa pedas yang menggigit, krecek merupakan pilihan yang sangat tepat. Namun, tahukah Anda bahwa resep krecek bukan hanya sekadar hidangan sambal pedas dengan potongan cabai rawit merah? Di daerah Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta, krecek memiliki interpretasi tersendiri, yaitu sambal goreng tempe dengan tambahan kerupuk kulit. Inilah yang menjadikan krecek begitu menarik untuk dieksplorasi lebih dalam.

Resep Sambal Krecek

Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba meracik krecek ala rumahan, kami menyajikan resep sambal krecek dari Chef Devina Hermawan. Resep ini tidak hanya memanjakan lidah dengan cita rasa pedas yang khas, tetapi juga cocok disantap sebagai menu di tengah bulan yang pas-pasan. Mari kita simak dengan seksama bagaimana cara membuatnya:

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah rebus
• ½ sendok teh terasi (opsional)
• 60 ml minyak
• 50 ml air

Bahan Lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 25 buah cabai rawit merah
• 30 buah cabai rawit hijau
• 100 gram tempe
• 300 gram kerupuk krecek
• 50 gram kacang tolo
• 100 ml santan
• 800 ml air
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh penyedap
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan gula merah

Pelengkap:

• Nasi

Cara Memasak:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak, dan air hingga halus.
2. Tumis bumbu hingga harum dan mengeluarkan minyak, lalu masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga harum.
3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah. Masukkan tempe, cabai rawit merah, dan kacang tolo. Bumbui dengan garam, penyedap, gula pasir, dan gula merah. Masak selama sekitar 10 menit.
4. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh, dan cabai rawit hijau. Masak dengan api kecil selama 30 menit atau hingga matang.
5. Uji rasa dan tambahkan air jika diperlukan. Setelah sesuai selera, sambal krecek siap disajikan bersama nasi.

Kesimpulan

Sambal krecek bukan hanya sekadar hidangan pedas, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang begitu beragam. Dengan resep yang sederhana namun menggugah selera ini, Anda bisa menciptakan sajian istimewa di rumah. Jangan ragu untuk mencoba dan eksperimen dengan bahan-bahan lain sesuai selera. Selamat mencoba!