Resep Pepes Galendo, Santapan Khas Cianjur yang Enak
Kuliner Indonesia memang memiliki kekayaan rasa dan keanekaragaman yang tak ada habisnya. Salah satu hidangan khas dari Jawa Barat, khususnya wilayah Sunda, yang tak boleh terlewatkan adalah pepes. Pepes adalah hidangan tradisional yang unik, terutama pepes galendo yang memiliki cita rasa khas Cianjur. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah singkat pepes dan memberikan Anda resep praktis untuk mencoba kelezatan pepes galendo yang lezat ini.
Asal Usul Pepes: Sebuah Jejak Masa Lalu yang Kabur
Pepes adalah hidangan tradisional yang berasal dari Tanah Pasundan, lebih dikenal sebagai wilayah Sunda di Jawa Barat. Asal-usulnya, hidangan ini awalnya disebut “pais”. Namun, tak ada catatan pasti kapan tepatnya pepes mulai dikenal dan dinikmati oleh masyarakat Sunda. Mungkin karena hidangan ini telah ada sejak generasi terdahulu, dan legenda diwariskan dari mulut ke mulut.
Mengenal Pepes Galendo: Kelezatan Khas Cianjur
Salah satu varian pepes yang tak boleh Anda lewatkan adalah pepes galendo. Hidangan ini menggabungkan galendo, teri, dan aneka bumbu, menciptakan cita rasa yang kaya dan lezat. Berikut adalah resep praktis untuk membuat pepes galendo yang nikmat.
Bahan-bahan:
- 200 gram galendo
- ½ sendok teh garam
- 100 gram teri nasi
- Daun pisang secukupnya
Bumbu:
- 7 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam, sobek 2 bagian
Cara Membuat Pepes Galendo:
- Pertama-tama, haluskan galendo dengan garam di atas cobek sambil diaduk hingga merata. Kemudian, angkat dan sisihkan.
- Iris halus bawang merah, cabai merah, dan tomat untuk persiapan bumbu.
- Campurkan galendo yang telah dihaluskan dengan teri dan bumbu yang telah disiapkan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Selanjutnya, bungkus campuran galendo, teri, dan bumbu dalam daun pisang hingga membentuk bentuk pepes.
- Kukus pepes dalam daun pisang selama 30 menit hingga matang sempurna.
- Setelah matang, angkat pepes galendo yang telah Anda buat dan sajikan.
Untuk menghasilkan pepes galendo yang sempurna, pastikan Anda menggunakan ikan teri kering yang memiliki rasa yang lebih tawar agar hidangan tidak terlalu asin. Hal ini akan menghasilkan cita rasa yang pas dan seimbang pada hidangan Anda.
Sekarang, Anda telah memiliki resep praktis untuk mencoba kelezatan pepes galendo, hidangan khas Cianjur yang tak boleh dilewatkan. Selamat mencoba dan nikmati pengalaman kuliner yang lezat ini!