Resep Nasi Liwet Khas Sunda yang Memikat Selera
Nasi Liwet, hidangan khas Sunda yang menggoda selera, kini dapat Anda ciptakan sendiri di dapur. Berbeda dari versi Jawa, Nasi Liwet khas Cianjur ini menawarkan cita rasa unik yang tak terlupakan. Mari kita ikuti resep nasi liwet khas Cianjur yang sederhana namun menggugah selera berikut ini.
Resep Nasi Liwet Khas Cianjur
Nasi Liwet memang sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia, namun Nasi Liwet khas Cianjur memiliki keistimewaan tersendiri. Citarasa yang tak terlalu pekat dan kehadiran rempah-rempah membuatnya menjadi pilihan yang menarik bagi pecinta kuliner.
Bahan-Bahan:
- 1000 gr beras Cianjur
- 1500 gr air
- 3 gr garam
- 10 gr chicken powder
- 100 gr ikan jambal
- 100 gr teri asin Medan
- 75 gr minyak goreng
Bumbu:
- 2 butir sereh (50 gr)
- 3 lembar daun salam
- 70 gr bawang merah, iris
- 10 gr bawang putih, iris
- 40 gr cabai rawit
- Sisa minyak gorengan jambal
- Daun pisang (sebagai alas dan tutup)
- Bawang merah goreng
- Daun kemangi
Langkah-langkah:
- Persiapan Nasi Liwet
Pertama-tama, siapkan castrol atau panci. Gunakan daun pisang klutuk sebagai alas di dalam castrol atau panci.
Masukkan beras Cianjur yang telah dicuci bersih ke dalam castrol yang sudah dialasi oleh daun pisang klutuk.
Tambahkan garam, chicken powder, dan tuangkan air sesuai takaran. Masak hingga mendidih tanpa menutup castrol.
“Jangan ditutup dulu ya, biar dia mendidih terlebih dahulu,” kata Chef Yongki Gunawan.
- Tahap Menumis
Sambil menunggu nasi mendidih, panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, petai, sereh, dan daun salam hingga harum dan layu.
Masukkan cabai, aduk hingga matang. Pastikan petai tidak terlalu matang. Chef Yongki Gunawan memberikan opsi penggantian dengan petai Cina kecil.
Pastikan daunnya tidak terlalu diambil. Perhatikan nasi dan aduk hingga kental. Setelah itu, masukkan sayur-sayuran yang sudah dipersiapkan dan ratakan.
- Penyelesaian dan Penyajian
Setelah rata, taburkan ikan asin dan potongan ikan jambal ke dalam panci. Tutup rapat dengan daun pisang klutuk dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
“Nasi liwet Sunda tidak menggunakan santan sama sekali. Jadi, kalau misalkan ada yang bikin pakai santan itu udah modifikasi, kalau ini originalnya ya dia bikinnya seperti ini,” tambah Chef Yongki Gunawan.
Setelah nasi liwet matang, sajikan dengan ayam goreng, bawang goreng, dan sayuran sesuai selera. Nikmati hidangan lezat ini bersama sanak saudara di rumah. Jangan lupa tambahkan sentuhan sambal goang khas Sunda untuk pengalaman makan yang tak terlupakan.
Dengan resep yang unik dan sederhana ini, Anda dapat menciptakan hidangan nasi liwet khas Cianjur yang akan memikat selera siapa pun yang mencobanya. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kuliner tradisional Indonesia ini!