Resep Nasi Liwet Khas Cianjur Lezat yang Perlu Anda Coba
Merasa bosan dengan menu hidangan nasi yang itu-itu saja? Tidak perlu khawatir, Anda dapat memanfaatkan bahan-bahan di rumah untuk membuat nasi liwet khas Cianjur dengan resep yang dijamin sangat enak. Nasi liwet adalah hidangan khas Indonesia yang menggugah selera, dimasak dengan campuran santan, kaldu ayam, dan rempah-rempah. Ada dua versi nasi liwet, yaitu versi Jawa dan Sunda, yang memiliki karakteristik masing-masing.
Resep Nasi Liwet Khas Cianjur
Nasi liwet versi Jawa dan Sunda memiliki perbedaan mencolok. Nasi liwet khas Sunda, salah satunya nasi liwet khas Cianjur, dikenal dengan cita rasanya yang lebih sederhana dan tidak menggunakan santan. Meskipun berbeda dalam bumbu dan cara memasak, keduanya sama-sama lezat dan memiliki keunikan tersendiri. Kali ini, kami akan berbagi resep sederhana dan nikmat untuk membuat nasi liwet khas Cianjur, yang kami dapatkan dari Chef Yongki Gunawan, seorang kreator kuliner yang terkenal di YouTube.
Bahan-bahan untuk Membuat Nasi Liwet Khas Cianjur
- 1000 gram beras Cianjur
- 1500 gram air
- 3 gram garam
- 10 gram chicken powder
- 100 gram ikan jambal
- 100 gram teri asin Medan
- 75 gram minyak
Bumbu
- 2 butir sereh (50 gram)
- 3 lembar daun salam
- 70 gram bawang merah iris
- 10 gram bawang putih iris
- 40 gram cabai rawit
- Sisa minyak gorengan dari jambal
- Daun pisang (sebagai alas dan penutup)
- Bawang merah goreng
- Daun kemangi
Langkah-langkah Membuat Nasi Liwet Khas Cianjur
- Langkah pertama, siapkan castrol atau panci. Gunakan daun pisang klutuk sebagai alas untuk castrol atau panci Anda.
- Masukkan beras Cianjur yang telah dicuci bersih ke dalam castrol yang sudah dialasi oleh daun pisang klutuk.
- Tambahkan garam dan chicken powder, lalu tuangkan air ke dalam beras, sesuai dengan takaran air dalam beras. Masak nasi hingga mendidih tanpa menutup castrol.
“Jangan ditutup dulu ya, biarkan dia mendidih terlebih dahulu,” kata Chef Yongki.
- Sambil menunggu nasi liwet mendidih, siapkan minyak dan panaskan di atas wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, petai, 2 batang sereh, dan daun salam hingga harum dan sedikit layu.
- Setelah itu, tambahkan cabai rawit dan aduk hingga matang.
“Petai bisa diganti dengan petai Cina yang kecil-kecil. Namun, jarang sekali saya melihatnya. Tapi, untuk nasi liwet, pernah ada yang disajikan dengan petai Cina,” jelasnya.
- Pastikan tidak mengambil daunnya. Perhatikan nasi dan aduk hingga kental. Setelah nasi liwet sedikit mengental, lanjutkan mengaduk.
“Ini masih ada airnya, ini tidak apa-apa,” tambahnya.
- Masukkan sayuran yang sudah Anda siapkan ke dalam nasi liwet. Ratakan agar wangi dan bumbunya meresap.
- Setelah merata, taburi ikan asin dan potongan ikan jambal ke dalam panci. Tutup rapat panci dengan daun pisang klutuk dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
“Nasi liwet khas Sunda tidak menggunakan santan sama sekali. Jadi, jika ada yang membuat dengan santan, itu adalah modifikasi. Resep asli adalah seperti ini,” tegasnya.
- Setelah nasi liwet matang, hidangkan dengan ayam goreng, bawang goreng, dan sayuran sesuai selera Anda.
Nasi liwet adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dijamin, nafsu makan Anda akan semakin bertambah, terutama jika disantap dengan sambal goang khas Sunda. Mari mencoba resep nasi liwet khas Cianjur yang sederhana namun lezat ini, dan bagikan kelezatannya bersama orang-orang terdekat Anda. Selamat mencoba!