Resep Nasi Kebuli, Hidangan Timur Tengah yang Kaya Rempah
Nasi kebuli, hidangan khas Timur Tengah yang telah menjadi favorit di Indonesia, mengundang lidah dengan resep kombinasi beras basmati dan aneka pilihan daging, seperti ayam, kambing, domba, dan sapi. Hidangan yang kerap dihidangkan oleh masyarakat keturunan Arab ini menjadi pilihan istimewa dalam momen-momen spesial keluarga.
Uniknya Nasi Kebuli
Meski sering disamakan dengan nasi biryani, sebenarnya nasi kebuli memiliki ciri khas tersendiri. Umumnya, nasi kebuli dibuat dengan beras basmati, yang memiliki bentuk yang berbeda dengan beras biasa. Kombinasi rempah-rempahnya memberikan cita rasa yang unik dan lezat, membuat hidangan ini berbeda dari hidangan nasi lainnya.
Resep Nasi Kebuli yang Lezat
Bahan-bahan:
- 500 gram beras basmati
- 750 gram daging paha kambing
- 350 ml air kaldu daging
- 500 ml susu tawar
- 150 ml yoghurt tawar
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 buah tomat, cincang
- 1 batang kayu manis
- 2 buah pekak
- 150 gram minyak samin
- 3 sdm bumbu kari putih
- 1 sdm garam masala
- 2 sdm garam
- 75 gram kismis
Bahan Bumbu Halus:
- 15 buah kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 sdt jinten
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu halus, gongseng kapulaga, cengkeh, dan jinten, lalu haluskan.
- Blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, dan garam hingga halus.
- Rendam beras selama 2 jam, kukus selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bawang bombay, tomat, kayu manis, pekak, bumbu kari, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air. Rebus hingga empuk, lalu angkat dagingnya.
- Sisihkan air kaldu, tambahkan susu dan yoghurt. Masukkan beras yang sudah dikukus, aduk hingga rata.
- Masak hingga air menyusut, tambahkan kismis, kukus hingga nasi matang. Sajikan.
Varian dengan Ayam
Jika ingin mencoba variasi, berikut resep Nasi Kebuli Ayam yang tak kalah lezat.
Bahan-bahan:
- 1 kg beras basmati
- 1 kg daging ayam
- 600 ml kaldu ayam
- 5 sdm mentega
- 5 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 3 ruas kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm saus tomat
- Acar timun dan bawang goreng (untuk penyajian)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Cara Membuat:
- Cuci beras, masak setengah matang.
- Blender semua bumbu halus, tumis hingga merata.
- Masukkan rempah-rempah, serai, dan daging ayam. Aduk hingga bumbu meresap.
- Campur nasi matang ke dalam wajan, tuangkan kaldu ayam, masak hingga matang.
Nasi Kebuli, dengan beragam pilihan daging dan cita rasa rempahnya, menjadi hidangan istimewa yang bisa memperkaya variasi menu keluarga Anda. Cobalah resep ini di momen spesial untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan!