Resep Nasi Itik Gambut Bumbu Hadang yang Enak
Daerah Banjar, yang kaya akan keindahan alam dan budaya, juga menawarkan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Salah satu sajian yang memikat lidah adalah Nasi Itik Gambut dengan Bumbu Hadang. Itik gambut, jenis bebek yang hidup di rawa-rawa, menjadi bintang utama dalam hidangan ini. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang resep dan kelezatan nasi itik gambut bumbu hadang yang tak bisa diabaikan.
Itik Gambut, Bebek Eksotis dari Tanah Gambut
Itik gambut, yang memiliki warna coklat gelap atau hitam dengan paruh dan kaki kuning, menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Nama “gambut” berasal dari habitat alami itik ini, yaitu di tanah yang terbentuk dari sisa-sisa tumbuhan yang membusuk di daerah rawa basah. Keunikan itik gambut tidak hanya terletak pada penampilannya yang eksotis, tetapi juga pada cita rasa dagingnya yang lezat dan berbeda.
Resep Nasi Itik Gambut Bumbu Hadang
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging itik gambut (bisa menggunakan itik/bebek biasa)
- 1 buah jeruk lemon
- Bumbu itik:
- 200 ml air perasan jeruk lemon
- 2 sdm madu
- 3 lembar daun jeruk
- 5-6 cm kayu manis
- 2 sdm gula jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara Memasak:
- Persiapan Itik Gambut:
- Cuci bersih itik gambut atau bebek biasa.
- Lumuri dengan jeruk lemon dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk mengurangi amisnya.
- Proses Pengungkepan:
- Masukkan itik, air perasan jeruk lemon, 2 sdt garam, dan madu ke dalam panci.
- Tuangkan air secukupnya hingga merendam itik. Ungkep hingga matang selama 20 menit.
- Sesekali aduk untuk memastikan matangnya merata. Matikan api dan biarkan itik terendam bumbu selama 4 jam.
- Tiriskan dan goreng itik hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
- Bumbu Hadang Khas Banjar:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kayu manis dan daun jeruk. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan itik yang sudah digoreng dan sedikit bumbu ungkep yang tersisa. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam itik. Angkat.
- Penyajian:
- Sajikan nasi itik gambut dengan nasi hangat, sayur lalapan, dan sambal.
Kesimpulan
Nasi Itik Gambut Bumbu Hadang adalah hidangan istimewa yang tidak hanya menggoda selera tetapi juga memperkenalkan cita rasa khas daerah Banjar. Dengan resep yang sederhana namun penuh dengan keunikannya, hidangan ini layak dicoba sebagai bagian dari petualangan kuliner Anda. Jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan itik gambut dalam balutan bumbu hadang yang kaya akan rempah-rempah. Selamat mencoba!