Resep Bandeng Pesmol, Hidangan Ikonik yang Kaya Rasa

Sajian istimewa khas Imlek tidak selalu identik dengan hidangan-hidangan Tionghoa. Di Jakarta, Indonesia, khususnya, sebuah tradisi lezat telah mengakar kuat, yaitu menyajikan Bandeng Pesmol. Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga sarat dengan makna tradisional yang mendalam. Di artikel ini, kita akan bahas resep bandeng pesmol yang enak untuk setiap perayaan Anda.

Tradisi Bandeng di Perayaan Imlek

Ikan bandeng, yang biasanya disajikan pada perayaan Imlek di Jakarta, bukan hanya sekadar santapan lezat. Lebih dari itu, ikan ini menjadi simbol rasa hormat kepada orang tua atau mertua. Bagi masyarakat Betawi Tionghoa, keberadaan ikan bandeng dalam hidangan Imlek adalah sebuah kewajiban yang harus dipenuhi setiap tahun.

Ukuran bandeng yang dipilih untuk disajikan juga memiliki arti tersendiri. Semakin besar ukuran bandeng, semakin besar pula rasa sayang yang ingin dinyatakan kepada orang yang menerimanya.

Resep Bandeng Pesmol Khas Betawi

Bagi Anda yang ingin merasakan cita rasa lezat Bandeng Pesmol khas Betawi, berikut adalah resep dan cara pembuatannya:

Bahan Utama:

• 1 ekor bandeng
• 1 butir jeruk nipis
• ½ sdm garam
• Minyak secukupnya

Bahan Bumbu Goreng:

• 1 ruas kunyit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Bumbu Pesmol:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt tersi bakar
• 1 cm kencur
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas jari jahe

Bahan Bumbu Lainnya:

• 1 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdt kaldu bubuk
• 300 ml air
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Potong bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bersih potongan bandeng, lalu lumuri dengan bumbu goreng. Diamkan agar bumbunya meresap.
3. Panaskan minyak dan goreng bandeng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu pesmol hingga harum dan berwarna gelap. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
5. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan air. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan ikan bandeng, aduk hingga terlumuri bumbu pesmol.
7. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati Bandeng Pesmol khas Betawi yang lezat dan sarat dengan tradisi. Hidangan istimewa ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memperkaya momen perayaan Imlek Anda. Selamat mencoba!